Een Barolo is een prestigieuze en krachtige rode wijn die afkomstig is uit de Piemonte-regio in Noord-Italië. Deze wijn staat bekend als "de koning der wijnen" en wordt gemaakt van de Nebbiolo-druivensoort. Barolo's worden vaak beschouwd als een van de meest complexe en gerespecteerde wijnen ter wereld, met een uitgesproken karakter en een lange levensduur.

Deze wijn vertoont een diepe robijnrode kleur, die naarmate de wijn ouder wordt, evolueert naar een oranjeachtige tint, bekend als "brick red". Het boeket van de Barolo is diepgaand en intrigerend, met een scala aan aroma's, waaronder rozenblaadjes, gedroogd rood fruit, tabak, kruiden, en vaak aardse en minerale tonen. Op het palet biedt de Barolo een volle body, stevige tannines en een uitgesproken zuurgraad. De smaak varieert van rijpe rode bessen tot donkere kersen, met lagen van complexiteit, zoals truffel, drop en specerijen.

Wat Barolo's zo bijzonder maakt, is hun vermogen om zich in de loop van de tijd te ontwikkelen en te rijpen, waardoor ze een geweldige keuze zijn voor liefhebbers van lang bewaarde wijnen. De tannines van de Nebbiolo-druif zullen in de loop der jaren van rijping zachter worden, waardoor de wijn toegankelijker wordt.

Deze wijn heeft gerijpt in vaten van Sloveens eiken en vervolgens op de fles. 

Domein

In 1871, het jaar waarin Rome de hoofdstad van Italië werd, begon de familie Sartirano haar geschiedenis in de wijnproductie. Trouw aan de Piemontese principes en waarden, waar werk en eerlijkheid de basis zijn van een goed leven, produceren zij lokale wijnen, zoals Dolcetto, Barbera, Nebbiolo en Barolo. Vandaag de dag zet de vierde generatie Sartirano de activiteit van de familiekelder voort, met steeds nieuwe en ambitieuze projecten, maar met behoud van de focus op traditie en kwaliteit. Cascina Ghercina is een merk dat door de familie Sartirano wordt gebruikt ter ere van het meer dat in het centrum van het landgoed Novello ligt en dat bijdraagt aan een uitzonderlijk microklimaat voor de wijnbouw.

Wijn-spijs

Een Barolo is ideaal om te combineren met rijke en smaakvolle gerechten. Het gaat uitstekend samen met gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en gerechten met rijke sauzen, zoals ossobuco en risotto met paddenstoelen. De tanninestructuur en diepte van de wijn kunnen de intensiteit van het gerecht aanvullen en een harmonieuze balans creëren.

Voor een gastronomische ervaring is een combinatie met gerijpte harde kazen, zoals Parmigiano-Reggiano, een uitstekende keuze. De complexiteit en diepte van de Barolo zullen de rijke smaken van de kaas prachtig aanvullen.