De neus is elegant. Het onthult tonen van aardbei, braambes en kleine tonen van cassis gecombineerd met vanille, toast, grafiet en discrete hints van nootmuskaat, chocolade en kruiden. De smaak is fruitig, gebalanceerd en biedt sappigheid, goede zuren. Tannines zijn elegant. Een mooie lange afdronk. Deze vintage is gemaakt van 60% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 4% Petit Verdot en 4% Cabernet Franc. De grand vin is gemaakt van 50% van de oogst, die plaatsvond van 13 september tot 29 september.

Vintage 2017

De Merlot-druiven van 2017 zijn zowel fruitig als evenwichtig. De Cabernet Sauvignon-druiven bieden een aangename aromatische frisheid en een hartige tanninestructuur met een goede dichtheid. De totale opbrengst van de vintage is laag. 30% van de oogst ging verloren door de voorjaarsvorst. De blend van HautBailly 2017 is bijzonder bloemig en bestaat uit percelen die door de vorst zijn gespaard: de percelen met oude wijnstokken die het historische hart van de wijngaard vormen.

Domein

Château Haut-Bailly is een historisch wijndomein in Pessac-Léognan op de linkeroever van de Gironde. Een halve eeuw geleden had de door Cabernet Sauvignon gedomineerde wijn vaak dezelfde prijs als de eerste groeiwijnen en in de Graves-classificatie van 1959 kreeg het château de Grand Cru Classé-status. De wijnen blijven goed aangeschreven en worden vaak kritisch goed ontvangen.

Het landgoed beschikt over 30 hectare wijngaard op een hoge zandrug met veel zandsteen en fossielen. Cabernet Sauvignon vormt de meerderheid van de wijngaarden die 60 procent van de totale oppervlakte beslaan, maar ook Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot worden hier aangeplant.

Traditioneel werden deze tussen elkaar geplant, en op deze manier wordt een perceel van vier hectare (10 acre) onderhouden. Na de gisting rijpt de Château Haut-Bailly grand vin 16 tot 18 maanden in vaten, waarbij het aandeel nieuw eikenhout afhankelijk is van het oogstjaar.

Naast de topwijn maakt het kasteel een tweede wijn, La Parde de Haut-Bailly, en een rosé. Misschien ongebruikelijk voor een landgoed in Pessac-Léognan, worden er geen witte wijnen geproduceerd.

De fundamenten van de wijngaard dateren uit de 16e eeuw toen het landgoed eigendom was van de families Goyaneche en Daitze. Het werd vervolgens in 1630 verkocht aan de families Bailly en Lauvarde, die investeerden in de bouw van een landhuis en in de teelt van het land rondom het landgoed.

Voor zijn dood in 1655 gaf Bailly zijn naam aan de wijnen die op het kasteel werden geproduceerd. Het kasteel is nu eigendom van de Amerikaanse bankier Robert Wilmers, hoewel voor veel critici en liefhebbers het gezicht van het landgoed de directeur, Veronique Sanders, is.

In 2020 is begonnen met een uitgebreid herontwikkelingsprogramma van de kasteelgebouwen en de wijnmakerij. De productie bedraagt gemiddeld 80.000 flessen per jaar.

Wijn-spijs

Deze wijn gaat uitstekend bij gegrild rundvlees of gestoofd lamsvlees.

Score

James Suckling: 95/100 "Blackberry, walnut, iodine, and sandalwood aromas follow through to a full body, round and juicy tannins and an intense, flavorful finish. This shows richness with structure. Excellent 2017. Try after 2023."

Jane Anson (Decanter): 95/100 "This reminds me of 2001 more than most wines I've tasted, and perhaps it's no surprise that a vintage that required a skilful touch and a belief in the power of elegance should do well at Haut-Bailly. It's hugely pure and restrained, with great aromatics and extremely well placed bilberry, cassis and mulberry fruits. The tannins are fine and poised, set against cigar box with touches of charcoal and slate. They build through the palate, but remain slightly austere on the finish, with a bounce to them that suggests they are going to age beautifully. They kept the vineyard team for three weeks in July, because the vines kept throwing out green shoots after the June rains. Harvested 13-29 September, the vines were around two weeks ahead all the way through the season. The yield was 28hl/ha overall, but only 2hl/ha on the frosted parts, compared to 40hl/ha for the unaffected areas, 50% of production going into the grand vin. Malo was finished by the end of November, but the vats are still separated and there will be final blend in May 2018 (which is what they always do). 4% of Cabernet Franc finishes the blend given below.
Drinking Window 2026 - 2042".