Sauternes

Sauternes

Sauternes-wijnen zijn een beroemde categorie van dessertwijnen die afkomstig zijn uit de Sauternes-regio in de Bordeaux-wijnstreek van Frankrijk. Ze staan bekend om hun zoetheid, complexiteit en weelderige smaken. Sauternes-wijnen worden voornamelijk gemaakt van de druivensoorten Sémillon, Sauvignon Blanc en een kleinere hoeveelheid Muscadelle. Sémillon is de dominante druif en draagt bij aan de zoetheid en rijkdom van de wijn. Bij het maken van Sauternes worden druiven gebruikt die zijn aangetast door edele rotting, Botrytis cinerea. Deze schimmel doorboort de druivenschil, waardoor het water in de druiven verdampt en het suikergehalte hoger wordt. Dit proces geeft Sauternes-wijnen hun kenmerkende zoetheid en complexiteit. Sauternes-wijnen hebben een aanzienlijk suikergehalte, en ze variëren van zoet tot zeer zoet. Sauternes-wijnen hebben een uitstekend rijpingspotentieel in de fles en kunnen decennia in de fles rijpen. Naarmate ze ouder worden, ontwikkelen ze complexe aroma's van gedroogd fruit, honing, noten en kruiden. De classificatie van Sauternes en Barsac uit 1855 werd tegelijk met de bekendste 'Bordeaux-classificatie' (Medoc & Graves 1855) opgesteld. De twee werden samen gepresenteerd op de Exposition Universelle de Paris van dat jaar, op verzoek van Napoleon III. Zesentwintig van de beste zoete witte wijnen uit Sauternes en Barsac werden geclassificeerd en gerangschikt op basis van hun marktwaarde. Aanvankelijk waren er slechts twee divisies (Premier Cru en Second Cru), maar Chateau d'Yquem scoorde zo hoog dat het een eigen individuele rangschikking kreeg: 'Premier Cru Superieur', dit houdt tot vandaag stand.

De meest beroemde wijnen uit Sauternes

Chateau d'Yquem is waarschijnlijk de meest beroemde producent van Sauternes-wijnen en wordt beschouwd als een van de grootste zoete wijnproducenten ter wereld. De wijnen van dit kasteel zijn legendarisch vanwege hun elegantie en complexiteit. Flessen van oude jaargangen, zoals de Château d'Yquem 1811, hebben astronomische prijzen op veilingen bereikt. Daarnaast heb je Château Climens, wiens wijnen bekend staan vanwege verfijning en balans. Deze wijnen worden vaak vergeleken met Château d'Yquem. Flessen van oude jaargangen, zoals de Château Climens 1929, worden hoog gewaardeerd door verzamelaars en kunnen zeer prijzig zijn. Andere bekende wijnmakers uit de Sauternes zijn Château Rieussec en bijvoorbeeld Château Guiraud.