Oranje wijn

Wat is oranje wijn en hoe wordt oranje wijn gemaakt?

Oranje wijn is een wijn die wordt gemaakt van witte druiven met schilinweking. Dit betekent dat de schillen van de druiven, die normaal gesproken worden verwijderd voordat het sap wordt gefermenteerd, in contact blijven met het sap tijdens het fermentatieproces. De schillen van de druiven bevatten kleurstoffen, waardoor de wijn zijn kenmerkende oranje kleur krijgt en eveneens een complexere smaak.

De kleur van oranje wijn kan variëren van licht oranje tot diep oranje en zelfs amberkleurig. Dit hangt af van de duur van de schilinweking en de gebruikte druivensoorten. Over het algemeen hebben oranje wijnen een vollere body dan witte wijnen, maar zijn ze lichter dan rode wijnen.

Net als bij rode wijn, worden de schillen, pitten en stelen van de druiven gebruikt tijdens het fermentatieproces. Hierdoor krijgt de wijn meer tannines dan witte wijn, maar minder tannines dan rode wijn. Het resultaat is een wijn met een unieke smaak die zowel fruitig als kruidig kan zijn.

Oranje wijn wordt steeds populairder onder wijnliefhebbers vanwege de complexe smaak en de veelzijdigheid bij het combineren met eten. Het kan worden geserveerd als aperitief, maar past ook goed bij verschillende soorten kaas, vis en vleesgerechten.

Waar komt oranje wijn vandaan?

Oranje wijn is een oude manier van wijn maken die duizenden jaren geleden in Georgië is ontstaan. Bij deze manier van wijn maken rijpt de wijn niet in houten vaten, maar in grote aardewerken amforen die in de grond begraven zijn. Ze hebben een opening boven de grond. Deze amforen worden qvevri genoemd. Het gebruik van deze qvevri's is een belangrijk onderdeel van de Georgische cultuur en traditie.

Wat zijn Qvevri’s?

In Georgië wordt al duizenden jaren wijn gemaakt met behulp van qvevri's. De Georgiërs hebben deze manier van wijn maken geperfectioneerd en het is dan ook niet verwonderlijk dat deze methode van wijn maken nog steeds wordt toegepast. Qvevri's zijn grote, ei-vormige amforen zonder handgrepen. De grootte kan variëren, maar de meest gebruikelijke is 800 liter. De wijn wordt meestal 5 tot 6 maanden bewaard in deze amforen waarna de wijn gedecanteerd en gebotteld wordt. Het gebruik van qvevri's is zo belangrijk voor de Georgiërs dat het zelfs is opgenomen in de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Deze methode en het maken van oranje wijn zie je vooral in de Kakheti-streek.

Bloei van moderne oranje wijn

In de jaren negentig van de vorige eeuw begon de Italiaanse wijnmaker Josko Gravner met het maken van oranje wijn. Gravner wordt ook wel gezien als een pionier in de wereld van natuurlijke wijnen. Hij ontdekte dat het gebruik van qvevri's de wijn een unieke smaak en kleur gaf. Gravner zorgde voor een ware "amber revolution" in de wijnwereld en inspireerde veel andere wijnmakers om oranje wijn te gaan maken. Tegenwoordig wordt er ook in Friuli Venezia Giulia in Italië oranje wijn gemaakt met behulp van qvevri's.

Hoe smaakt oranje wijn?

De smaak van oranje wijn is anders dan die van witte of rode wijn. De kleur van oranje wijn kan variëren van goudgeel tot amberkleurig. De smaak van oranje wijn is vaak complex en rijk, met tonen van honing, noten, kruiden en citrus. De smaak kan ook verschillen afhankelijk van de gebruikte druivenrassen en de manier waarop de wijn gemaakt is. Oranje wijn heeft vaak een hoger tanninegehalte, wat zorgt voor een stevige structuur en een licht bittere smaak. Tannines zijn stoffen die van nature voorkomen in de schil, pitten en steeltjes van druiven. Ze geven de wijn structuur en dragen bij aan de complexiteit van de wijn.

Wat eet je bij oranje wijn?

Oranje wijn heeft vaak een karakteristieke, volle smaak en een relatief hoog tanninegehalte voor een witte wijn. Het is daarom een goede wijn om te combineren met vollere en krachtige gerechten. Oranje wijn past bijvoorbeeld goed bij gerechten met rood vlees of gerechten met wild, zoals wild zwijn of hert. Ook past het goed bij gevogelte. Aziatische gerechten met uitgesproken smaken, zoals curry's, passen ook goed bij oranje wijn. Denk bijvoorbeeld aan gerechten met kimchi, sojasaus of chili. Ook sushi kan goed gecombineerd worden met oranje wijn.

Vettige visgerechten, zoals zalm, passen minder goed bij oranje wijn. Het kan de smaak van de wijn overheersen. Bij visgerechten past witte wijn vaak beter met een lager tanninegehalte. Denk bijvoorbeeld aan een Chardonnay.

Wat zijn de druivenrassen voor oranje wijn?

Oranje wijn wordt gemaakt van witte druiven die op dezelfde manier worden behandeld als blauwe druiven voor rode wijn. Het gebruik van verschillende druivenrassen kan de smaak en kleur van de wijn beïnvloeden. Over het algemeen zijn er veel verschillende druivenrassen die kunnen worden gebruikt om oranje wijn te maken. De keuze van het druivenras kan afhangen van de regio waar de wijn wordt gemaakt en de voorkeur van de wijnmaker.

Een van de meest voorkomende druivenrassen voor oranje wijn is de Rkatsiteli. Deze druif wordt vaak gebruikt in Georgië, waar oranje wijn een lange traditie heeft. Daarnaast zie je vaak dat de Rkatsiteli en Kisi als blend in een oranje wijn worden gebruikt. In Italië worden voornamelijk de Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla, en Pinot Grigio gebruikt. In de Jura wordt er bijvoorbeeld van Savagnin de bekende Vin Jaune gemaakt, een oranje wijn met een oxidatieve stijl die wat wegheeft van Sherry.