Schitterende intense robijnrode kleur. Zeer luchtig met tonen van munt, zoete specerijen, een vleugje zoethout, evoluerend naar delicate bloemige noten (violet). Mals, zeer zacht en elegant, met fruitige (verse kersen) en lichte vanilletonen. Frisse, fijne en verteerbare tannines in de afdronk. 100% Pinot Noir op een perceel van 0,59 hectare.

De druiven werden met de hand geplukt in kleine kratten, vervolgens gesorteerd en volledig ontsteeld. De wijn bleef 20 dagen op de schil in open eikenhouten vaten met temperatuurregeling. Pigage (de dop naar beneden slaan) werd tijdens de alcoholische gisting twee keer per dag gedaan. 100% malolactische gisting De wijn is volledig gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten. Duur van de rijping op vat was 17 maanden.

Vintage 2017

Het uitzonderlijk warme weer en het zonlicht in maart en in de eerste helft van april zorgden voor een zeer snelle ontwikkeling van de wijnstok. De temperatuurdaling eind april en lichte vorstperiodes hadden geen impact op onze wijngaarden zoals in 2016. Met constant hoge temperaturen was de groeicyclus van de wijnstok tijdens de vegetatiefase stormachtig (vroege en snelle bloei eind mei - begin juni en "flash" véraison is voltooid op 10 augustus). Het caniculaire weer eind augustus, afgewisseld met af en toe regen, heeft de rijping van de druiven versneld en de wijnoogst van 2017 tot de vroegste sinds het begin van de jaren 2000 gemaakt. De oogst op Domaine Jacque Prieur begon op 29 augustus. Kortom, het groeisezoen resulteerde in een mooie vintage.

Domein

Het verhaal van Domaine Jacques Prieur begint in 1868, in Bligny-les-Beaune. Sindsdien omvat het domein één van de meest zeldzame terroirs, verdeeld als mozaïek over de Bourgogne. Bovendien bezit Domaine Jacques Prieur prestigieuze appellaties en 3 Clos monopolies. Vandaag de dag staat de familie Labruyère aan het hoofd van deze parel, ondersteund door de erfgenamen van de familie Prieur. Samen vertegenwoordigen ze elke dag en over de hele wereld de grote terroirs van Bourgogne.

Wijn-spijs

Deze wijn gaat uitstekent bij hert, eend, fazant en aardse gerechten.