Rivesaltes Ambré is een bijzondere en complexe versterkte wijn afkomstig uit de Rivesaltes-regio in de Languedoc-Roussillon in Zuid-Frankrijk. Deze wijn behoort tot de categorie Vin Doux Naturel (VDN), wat verwijst naar wijnen waarbij de gisting wordt gestopt door het toevoegen van alcohol, waardoor de natuurlijke suikers in de wijn behouden blijven. Deze wijn is gemaakt van de Macabeo-druif. 

Wat Rivesaltes Ambré zo uniek maakt, is dat het een rijpingsproces op houten vaten voor een langere periode heeft ondergaan dat resulteert in een prachtige amberkleurige tint, vandaar de naam "Ambré", wat "amber" betekent in het Frans. Deze wijn wordt vaak beschouwd als een versterkte versie van de Rivesaltes-wijnen, en het verouderingsproces  voegt een extra dimensie van complexiteit toe aan de smaakprofiel.

Het boeket van Rivesaltes Ambré opent met intrigerende aroma's van gedroogd fruit, zoals abrikoos, vijgen en rozijnen, naast nuances van noten en gekonfijt citrusfruit. Door het verouderingsproces kunnen zich ook hints van karamel, honing en kruidige tonen ontwikkelen. Bij het proeven biedt Rivesaltes Ambré een prachtige balans tussen zoetheid en een levendige zuurgraad, met een zijdezachte textuur in de mond. In de smaak onthult de wijn aroma's van gekonfijt fruit, noten, honing en karamel, met een lange en zachte afdronk die de complexiteit van de wijn benadrukt.

Wijn-spijs

Rivesaltes Ambré wordt vaak geserveerd als een digestief of als begeleider bij rijpe kazen en noten.