Dit is een stevige, volle rode wijn gemaakt van de Tinta de Toro-druif (Tempranillo). De wijn heeft geuren van rijp fruit en heeft een lichte houttoets. In de smaak is dit een rijpe en elegante fruitige wijn. De wijn heeft 3 maanden op Franse barriques gerijpt.

Toro DO is een Spaanse herkomstbenaming (DO) voor wijn, gelegen in de regio Castilla y León, in het noordwesten van Spanje. Toro DO staat vooral bekend om zijn rode wijnen en geniet een groeiende reputatie voor de kwaliteit van zijn wijnen, met name die op basis van de inheemse Tinta de Toro-druif, die in feite een lokale variant is van de Tempranillo-druif. De wijngaarden in Toro liggen op verschillende hoogtes, variërend van laaggelegen valleien tot hogere heuvels. Dit zorgt voor variatie in de wijnen, met verschillende microklimaten die elk hun eigen karakter aan de druiven geven.

Domein

Hacienda Terra d’Uro is het gezamenlijke project van drie gepassioneerde wijnliefhebbers: Oscar Garrote, Christian Van Zeller - een gerenommeerde wijnmaker uit de Douro-regio in Portugal - en de Spaanse wijnmaker Javier "Pipa" Ortega. Hun Terra d’Uro-project draait om de Tinta de Toro-wijnstokken die groeien in het historische terroir genaamd Pago Bardales, gelegen op ongeveer 750 meter boven de zeespiegel. Hier vinden we drie afzonderlijke percelen: Finca la Rana, Finca el Romeral en La Coscojosa. Romeral en Coscojosa herbergen zelfs pre-phylloxera wijnstokken die respectievelijk 144 en 90 jaar geleden zijn geplant.

Het trio hanteert een biologische aanpak, met veel handmatige werkzaamheden in de wijngaard, zoals snoeien en wieden rond de wijnstokken, en minimaal gebruik van zwavel of brandnetelpoeder. Oogsten worden met de hand uitgevoerd, waarbij kleine dozen van 10 kg worden gebruikt om het fruit te verzamelen. In de bodega worden de druiven met de hand ontsteelt en vindt de gisting plaats in eikenhouten vaten. Voor rijping worden nieuwe eikenhouten vaten gebruikt, variërend van 8 tot 14 maanden. Er worden geen filtratie- of klaringstechnieken toegepast om de natuurlijke kwaliteiten van de wijnen te behouden. Het resultaat zijn krachtige en tegelijkertijd soepele rode wijnen die de volledige expressie van Tinta de Toro-druiven laten zien, verrijkt met subtiel houtinvloeden.

Wijn-spijs

Toro-wijnen gaan goed samen met stevige gerechten, zoals gegrild vlees, stoofschotels en harde kazen. Ze zijn geliefd vanwege hun vermogen om te rijpen en verbeteren met de leeftijd. De regio blijft innoveren en produceert wijnen van wereldklasse.