Dit is een volle, zachte en romige witte wijn gemaakt van 100% Garnacha Blanca (Grenache Blanc). De wijn heeft mooie aroma's van witte kweepeer, citroenschil en minerale nuances. De wijn is elegant, vol en heeft een mooie zuurgraad. De afdronk is zacht met tonen van abrikoos en honing.

De persing van de druiven gebeurt met schil en de maceratie duurt ca. 4 uur. De spontane vergisting vindt plaats in kleipotten en in niet getoaste Franse barriques. Het grootste gedeelte blijft voor 10 maanden in deze kleipotten. Het overige deel oudert verder in 500 liter grote houten foeders met regelmatige bâttonage. De wijn rust vervolgens nog voor 3 maanden in een RVS vat alvorens het gebottelt wordt.

Domein

Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Wijn-spijs

Deze wijn gemaakt van Garnacha Blanca, met zijn verfrissende en fruitige karakter, is perfect voor lichte en zomerse gerechten. Probeer het met verse zeevruchten zoals garnalen of oesters, salades met citrusvruchten en geitenkaas, of lichte pastagerechten met witte sauzen. De levendige zuurgraad en fruitige tonen van Garnacha Blanca vormen een harmonieuze aanvulling op deze gerechten, waardoor ze een ideale keuze zijn voor warme dagen en ontspannen maaltijden.