Deze topwijn van 100% Cariñena (Carignan) uit één wijngaard Paco El Feo. De wijngaard is vernoemd naar de broer van de grootvader en vandaag wordt hij geëerd met deze prachtige topwijn van Libre y Salvaje.

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van 80 jaar oud. De wijn heeft aroma's van rijp donker fruit, kaneel, gedroogde kruiden en bloemen, gecombineerd met stoffige aarde en minerale ondertonen die de wijn prachtig in balans brengen. Rijp fruit domineert, maar met een levendige en frisse zuurgraad als tegenwicht. Hij heeft een diepe en avontuurlijke lange afdronk.

Domein

Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Wijn-spijs

Deze wijn past uitstekend bij rood vlees zoals steaks en lamsvlees, waarbij de krachtige smaken van de wijn mooi samenkomen met de geroosterde aroma's van het vlees. Het is ook een goede keuze voor stoofschotels, kruidige gerechten en barbecuegerechten. Daarnaast kan deze wijn worden genoten met harde kazen zoals Manchego of gerijpte Cheddar. De combinatie van Garnacha en Cariñena zorgt voor een rijke en gestructureerde wijn die goed samengaat met stevige en hartige gerechten.