Dit is een volle rode wijn met krachtige aroma's van rijp en gedroogd fruit, zoals pruimen en rozijnen. Door de rijping op eikenhout heeft de wijn ook de aangename tonen van chocolade en kruiden. Hij heeft een mooie tanninestructuur en een lange afdronk. Deze wijn is een blend van Merlot, Primitivo en Negroamaro. 

Appassimento is een traditionele Italiaanse methode voor wijnbereiding waarbij druiven na de oogst gedroogd worden voordat ze geperst worden. Dit proces verhoogt het suikergehalte in de druiven, wat resulteert in wijnen met hogere alcoholpercentages en geconcentreerde smaken en aroma's van gedroogd fruit, pruimen en specerijen. Het wordt vaak toegepast in wijnen zoals Amarone, Ripasso en Primitivo di Manduria en staat bekend om zijn vermogen om complexe en gestructureerde wijnen te produceren.

Domein

Mario del Conte is een wijnmaker in Puglia. Het terroir van de wijngaarden van Mario del Conte is kleiachtig, rijk aan ijzer en heeft her en der rode klei. Deze wijnproducent maakt prachtige toegankelijke wijnen van lokale inheemse druiven, zoals van de Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. 

Wijn-spijs

De geconcentreerde smaken en intense aroma's vragen van een wijn die is gemaakt volgens de appassimento-methode vragen om gerechten die ook vol en rijk zijn. Deze wijn is daarom goed te combineren met gegrild rood vlees, zoals een sappige biefstuk of lamsrack. De volle body en zwoele smaak van de wijn zullen prachtig samengaan met de hartige en robuuste smaken van het vlees.