Dit is een volle, stevige witte wijn gemaakt van de Savagnin-druif. Deze wijn staat bekend om zijn kenmerkende smaakprofiel en wordt vaak geassocieerd met noten, groene appel, citroen, en soms kruidige tonen. De wijn heeft een hoge zuurgraad. De bodem en het klimaat van de Jura spelen een belangrijke rol in de unieke eigenschappen van Savagnin. De combinatie van kalksteen en klei in de bodem, samen met het koele klimaat, draagt bij aan de hoge zuurgraad en de aromatische intensiteit van de wijn. Savagnin wijnen uit de Jura zijn vaak goed te bewaren en ontwikkelen met de tijd nog meer complexiteit en diepte in hun smaakprofiel.

Savagnin wordt in de Jura vaak gebruikt voor Vin Jaune, een versterkte witte wijn. Ook op deze manier is dit echt een verrassende druif om eens te proberen!

Domein

Jean Rijckaert, een gepassioneerde Belg, is in 1990 begonnen met het maken van wijn in de Mâconnais regio. Domaine Rijckaert werd door hem opgericht in 1998. Hij werd verliefd op de uitstekende terroirs van de Jura en kocht 4 hectare in het zuiden van Bourgogne, in Mâconnais. Zijn enthousiasme voor de Jura streek en zijn geloof in het potentieel van dit wijngebied, zorgde ervoor dat hij ook en 5,5 hectare in de Jura kocht, in Arbois. Elke regio heeft zijn eigen wijnkelder, zodat er zo dicht mogelijk bij de wijngaarden gewerkt kan worden.

Wijn-spijs

De notige en fruitige tonen van de Savagnin gaan goed samen met lokale kazen zoals Comté en Morbier, terwijl de frisse zuurgraad goed aansluit bij zeevruchten, lichte visgerechten en gevogelte, vooral met romige sauzen. De wijn past ook goed bij aardse smaken, zoals gerechten met paddenstoelen, en kan de kruidigheid van exotische gerechten in evenwicht brengen. Ten slotte vormen gerechten met notige salades of romige sauzen, zoals pasta carbonara of risotto, een heerlijke combinatie met de rijkdom en complexiteit van de Savagnin uit Arbois.