Dit is een licht stevige, frisse rode wijn met medium body gemaakt van 80% Sangiovese en 20% Montepulciano. De Sangiovese-druif voegt een aardse complexiteit en levendige zuren toe aan de wijn, terwijl Montepulciano zorgt voor rijke fruitige tonen en een zachte textuur. De neus is intens en geurig met rood en zwart fruit. Een knapperige, frisse en goed gestructureerde wijn met een aanhoudende afdronk.

Domein

Het domein van Saladini Pilastri ligt in Spinetoli, in het deelgebied Rosso Piceno ten noorden van de stad Ancona. Het dateert van begin jaren 70, in de tijd dat de lokale wijnen de D.O.C. status kregen. Het uitgestrekte domein met 200 ha wijngaarden schakelde voor de vinificatie de beroemde oenologen Domenico d’Angelo en Roberto Cipresso in. De resultaten van deze samenwerking zijn verbluffend. Cipresso maakt een perceelgebonden selectie, gebasseerd op ondegrond, expositie en variëteiten.

Wijn-spijs

Deze wijn is goed te combineren met klassieke Italiaanse gerechten zoals een pasta Bolognese. De levendige zuurgraad van de Sangiovese snijdt door de rijke vleessaus en versterkt de smaken, terwijl Montepulciano een fluweelzachte textuur en een vleugje rijp fruit toevoegt.

Een andere optie is om de wijn te serveren bij een kaasplankje met oude kazen zoals Pecorino of Parmezaanse kaas. De wijn brengt de rijke, zoute smaken van de kazen naar voren en zorgt voor een harmonieuze balans.

Voor liefhebbers van rood vlees is een gegrilde biefstuk of lamsrack een uitstekende keuze. De wijn complimenteert de sappige, hartige smaken van het vlees.