Edda (‘zij’ in het Salento-dialect) is de vrouwelijke en sensuele ziel van wijnproducent San Marzano. Het is een complexe witte wijn, vol mediterrane tonen. De neus geurt naar bloemen, perzik en een delicate hint van vanille. De aanzet is romig en verfijnd met elegante, verfrissende en minerale tonen. Hij heeft een levendige zuurgraad en een lange afdronk. 80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico en 5% Fiano. De wijn heeft gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 4 maanden 'sur lie' met een wekelijkse bâtonnage. 

Domein

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Wijn-spijs

Deze wijn past goed bij voor- en tussengerechten van vis en schaal- en schelpdieren. Ook erg lekker bij kazen.