Chablis

Chablis is een appellatie in de Bourgogne en de wijnen die hier gemaakt worden staan bekend om hun unieke en verfijnde karakter. Deze wijn wordt exclusief gemaakt van de Chardonnay-druif, maar onderscheidt zich sterk van de typische Chardonnays door zijn bijzondere terroir en vinificatiestijl. Chablis wordt gekenmerkt door zijn lichte, frisse, en levendige profiel, met een nadruk op mineraliteit en frisheid, vaak met hints van groene appel, citrus en soms een subtiele florale ondertoon. De bodem van de Chablis-regio, rijk aan 'kimmeridge', een mengsel van klei en fossiele oesterschelpen, speelt een cruciale rol in het geven van de kenmerkende mineraliteit en scherpte aan deze wijnen. Anders dan vele Chardonnays, worden Chablis-wijnen typisch gerijpt in roestvrijstalen tanks in plaats van in eiken vaten, wat bijdraagt aan hun frisheid en zuivere smaakprofiel. Deze wijnen zijn uitstekend als aperitief of in combinatie met oesters, schaal- en schelpdieren, en lichte visgerechten, waardoor ze een favoriete keuze zijn voor liefhebbers van elegante en verfijnde witte wijnen.