Het karakter van deze Bourgogne Blanc is sterk vergelijkbaar met dat van een Meursault Villages. De aanzet is rijk en romig, gevolgd door een verfrissende, lange afdronk.

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van klei, kalk en gravel. De bodem bestaat uit klei en kalksteen en de ondergrond alleen uit grind. De grond wordt geploegd en gedeeltelijk voorzien van gras, zoals ook gebruikelijk is voor de village wijnen en premiers crus. Deze witte Bourgogne wordt geproduceerd uit percelen die uitsluitend gelegen zijn in de gemeente Meursault, grenzend aan de appellatie Meursault village. De wijnstokken staan gericht naar het zuidoosten. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 70 jaar.

De druiventrossen worden licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6-12 uur volgt. Alcoholische fermentatie in houten vaten, gevolgd door 100% malolactische gisting. Rijping in houten barriques (15% nieuw hout) gedurende 10-12 maanden. Hierna nog 5-6 maanden rijping "sur lie" voor een garandeerde perfecte balans.

Domein

Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.

Wijn-spijs

Deze romige en zachte witte Bourgogne wijn gaat perfect samen met een scala aan culinaire hoogstandjes. De boterige textuur en volle smaak van de wijn vullen gerechten met een romig karakter uitstekend aan. Denk aan gebakken kip in een romige saus, risotto met zeevruchten en een vleugje citroen, of een pasta carbonara met knapperige guanciale. Daarnaast harmonieert deze wijn prachtig met zachte en romige kazen zoals brie of camembert, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen. Dit is ook gewoon lekker om zo te drinken.