Dit is een zachte, frisse en romige jonge Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in St. Aubin, Puligny Montrachet en Chassagne. Deze wijn heeft prachtige aroma's van witte bloesem, citrus, appel, peer, perzik en een vleugje vanille en vuursteen. In de mond is de wijn zacht en rijk met een elegante frisheid. De wijn heeft een lange afdronk. 

De wijn wordt op een zeer natuurlijke manier gemaakt, wordt niet overgestoken, maar heel licht gefilterd. Bâtonnage gedurende de vinificatie is niet aan de orde. Pierre Yves is van mening dat dit manupulatie van de wijn is. De wijn rijpt gedurende 14-18 maanden in gebruikte eiken vaten van ca. 2-3 jaar oud. De vaten zijn niet getoast, maar minimaal gebrand ter bescherming van het hout.

Domein

In 2001 begon Pierre-Yves zijn carrière als micro négociant, gespecialiseerd in 'haute couture'-wijnen. Gedurende die periode werkte hij ook voor zijn vader, de bekende en gerespecteerde wijnboer Marc Colin uit Saint-Aubin. Pierre-Yves koesterde echter de ambitie om nog betere wijnen te produceren, maar voelde dat zijn vader hem daartoe niet de ruimte bood. Dit leidde uiteindelijk tot een scheiding, en vanaf 2005 kon Pierre-Yves zich volledig toeleggen op zijn eigen onderneming. Het merendeel van de wijnen wordt geproduceerd met druiven van zijn eigen wijngaarden. Daarnaast betrekt Colin jaarlijks druiven van enkele bevriende collega-producenten. Zowel het werk in de wijngaard als de oogst worden nauwlettend geleid door Pierre-Yves en zijn team, waardoor hij volledige controle heeft over de kwaliteit. Zijn ongekende toewijding en streven naar niets minder dan het allerbeste kenmerken zijn aanpak, bijna tot het obsessieve toe.

Wijn-spijs

Deze Chardonnay uit de Bourgogne is een veelzijdige wijn die goed samengaat met verschillende gerechten. Probeer eens gegrilde kip met een romige champignonsaus, gebakken zalm met citroenbotersaus, garnalen scampi, kreeft in botersaus, of risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas. De frisse zuren en de volle smaak van de Chardonnay vullen deze gerechten aan en zorgen voor een heerlijke culinaire ervaring.