Deze Barolo is een diepe wijn die wordt gekenmerkt door een intense granaatrode kleur, donker fruit zoals vijgen en zwarte kersen, kruidige tonen zoals nootmuskaat en zwarte peper. De textuur is stevig, rijk en charmant. De tannines zijn stevig en goed geïntegreerd.

Barolo is een wijn die doorgaans enige tijd nodig heeft om te rijpen en zijn volle potentieel te bereiken. Gedurende deze rijpingsperiode kunnen de smaken en aroma's zich ontwikkelen en integreren, waardoor de wijn zachter en complexer wordt. Barolo's kunnen vele jaren, zelfs decennia, bewaard worden en evolueren in de fles.

Vintage 2019

De vintage 2019 voor Barolo resulteerde in wijnen met verschillende stijlen en karakteristieken. Het weer tijdens het groeiseizoen had aanzienlijke invloed op de kwaliteit en kenmerken van de geproduceerde Barolo-wijnen.

Het jaar begon met een milde winter en een vroege lente, wat leidde tot een snelle ontwikkeling van de wijnstokken. Dit vroege begin zorgde echter voor een risico van vorstschade, en helaas werden sommige wijngaarden getroffen door late voorjaarsvorst, wat resulteerde in verlies van knoppen en lagere opbrengsten.

De zomermaanden waren over het algemeen warm en droog, met enkele hittegolven die zorgden voor een uitdagende omgeving voor de druiven. Dit leidde tot een snellere rijping van de druiven en soms verminderde zuurgraad in sommige wijngaarden. De aanhoudende droogte bracht echter een positieve kant met zich mee, omdat het risico op schimmelziekten minimaal was.

De oogst begon relatief vroeg, vaak eind september tot begin oktober, vanwege de versnelde rijping van de druiven. De wijngaarden die de uitdagingen van het seizoen hebben overwonnen, hebben vaak wijnen opgeleverd met intense en rijpe fruitaroma's, samen met stevige tanninestructuur en body.

Over het algemeen varieert de 2019 vintage van Barolo in stijl, afhankelijk van de specifieke omstandigheden van elke wijngaard. Sommige wijnen kunnen worden gekenmerkt door rijpere fruitaroma's en zachtere tannines, terwijl andere misschien meer structuur en complexiteit vertonen. Dit maakt het een vintage die wijnliefhebbers uitdaagt om verschillende expressies van Barolo te ontdekken.

Domein

Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa, dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter, maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te laten komen. De wijnen staan dan ook één voor één voor een zuivere expressie van elk terroir, complexiteit en elegantie. De Scavino familie bezit 29 ha eigen wijngaarden, maar bewerkt daarnaast ook nog 20 historische Barolo wijngaarden gelegen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatie die wordt toegepast, levert meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s op die erg gewild zijn.

Wijn-spijs

Deze wijn is uitstekend om te combineren met krachtige gerechten. Het gaat goed samen met gegrild rood vlees, wildgerechten, truffelgerechten, stoofschotels en harde, rijpe kazen. De hoge zuurgraad en tanninestructuur van Barolo kunnen de smaken van rijke en hartige gerechten in balans brengen.