Deze Barolo heeft een diepe granaatkleur, die naarmate de wijn rijpt kan evolueren naar een oranjeachtige tint, bekend als "brick" of "tuilé". Het boeket is intens en rijk, met een scala aan aroma's, zoals rozenblaadjes, viooltjes, rijp rood fruit, kruiden, teer, tabak en aardse tonen. Deze geuren zijn diep en gelaagd.

Op het palet presenteert hij een krachtige en robuuste structuur, met hoge tannines en een uitstekende zuurgraad. De smaak onthult complexe lagen van rode en donkere vruchten, zoals kersen, frambozen en pruimen, vergezeld van kruidige en aardse nuances. De tannines zijn krachtig en kunnen de wijn in zijn jeugd enigszins strak en stevig maken. Dit zal matigen naarmate de wijn verder rijpt op de fles.

Barolo is een wijn die doorgaans enige tijd nodig heeft om te rijpen en zijn volle potentieel te bereiken. Gedurende deze rijpingsperiode kunnen de smaken en aroma's zich ontwikkelen en integreren, waardoor de wijn zachter en complexer wordt. Barolo's kunnen vele jaren, zelfs decennia, bewaard worden en evolueren in de fles.

Vintage 2017

Over het algemeen wordt de 2017 vintage vaak omschreven als toegankelijker in hun jeugd dan sommige andere jaren, met levendige fruitaroma's en zachtere tannines. Hoewel deze wijnen over het algemeen niet dezelfde bewaarpotentie hebben als sommige klassieke Barolo's, bieden ze toch een plezierige en uitnodigende ervaring voor wijnliefhebbers. 

Het jaar begon met een koude en natte winter, gevolgd door een mildere lente die zorgde voor een vroege knopvorming. Dit leidde tot een vroege start van het groeiseizoen. Helaas werden sommige wijngaarden getroffen door late vorst, wat resulteerde in aanzienlijke opbrengstverliezen.

De zomermaanden waren over het algemeen warm en droog, met enkele hittegolven die de groei van de druiven versnelden. Deze omstandigheden leidden tot een snelle rijping van de druiven en soms een verminderde zuurgraad. De regio had echter ook enkele welkome regenbuien, die de druiven enige verlichting boden.

De oogst begon relatief vroeg, vaak eind september tot begin oktober, vanwege de versnelde rijping van de druiven. Ondanks de uitdagingen van het seizoen hebben sommige wijngaarden wijnen geproduceerd met rijke en rijpe fruitaroma's, naast krachtige tannines en een goede concentratie.

Domein

Paolo Scavino is een historisch wijndomein in de Barolo regio, opgericht in 1921 in Castiglione Falletto. Tegenwoordig leidt Enrico Scavino, samen met zijn dochters Enrica en Elisa, dit familiebedrijf dat staat voor eigenzinnigheid en karakter, maar hij combineert dit op een fantastische manier met moderne technieken. Zijn meer dan 60 jaar ervaring heeft hem geleerd te investeren in een goede cru Nebbiolo om de eigenheid van elk terroir tot uiting te laten komen. De wijnen staan dan ook één voor één voor een zuivere expressie van elk terroir, complexiteit en elegantie. De Scavino familie bezit 29 ha eigen wijngaarden, maar bewerkt daarnaast ook nog 20 historische Barolo wijngaarden gelegen in Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De specifieke vinificatie die wordt toegepast, levert meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo’s op die erg gewild zijn.

Wijn-spijs

Deze wijn is uitstekend om te combineren met krachtige gerechten. Het gaat goed samen met gegrild rood vlees, wildgerechten, truffelgerechten, stoofschotels en harde, rijpe kazen. De hoge zuurgraad en tanninestructuur van Barolo kunnen de smaken van rijke en hartige gerechten in balans brengen.

Score

Robert Parker: 95/100 "Showing resolve and determination, the Paolo Scavino 2017 Barolo Ravera (with fruit from Novello) offers more concentration and a much darker quality of fruit with blackberry and plum. Ravera gives us density and power and a generous display of dark spice with tobacco and toasted hazelnut. Despite that extra muscle and heft, I love how the tannins are so expertly integrated into the fruit. (ML)"

James Suckling: 97/100 "Wow. What incredible purity to this on the nose with blackberries and raspberries and dark wood, such as mahogany or bark. So perfumed, too. Full-bodied with such a solid core of tannins, yet they are layered and polished and come together nicely. A solid, fine wall of tannins, yet the wine is not aggressive. This is really top. Drink after 2024."