De 2019 Château d'Yquem is licht, goudglee van kleur, met aroma's van bloemen, gekonfijte abrikozen, sinaasappelschil, ananas, mango, citroengras, vanille en specerijen. De wijn heeft een perfect gebalanceerde zoetheid en zuurgraad. Omdat de wijn zoveel lift en energie heeft, is hij gemakkelijk te combineren met een breed scala aan keukens. Deze wijn kan nu gedronken worden of nog bewaard worden om tientallen jaren later te drinken. Geproduceerd uit een blend van 55% Semillon en 45% Sauvignon Blanc, heeft 2019 het hoogste percentage Sauvignon Blanc ooit gebruikt in d'Yquem.

Vintage 2019

Door de weersomstandigheden kon botrytis zich goed ontwikkelen in de druiven, hoewel het groeiseizoen werd geteisterd door rot en ziekten. Dat betekende dat telers waakzaam moesten zijn en dat zorgvuldige selectie van de druiven noodzakelijk was. Ondanks dat de opbrengsten kleiner zijn dan normaal, of misschien juist daardoor, werden er prachtige wijnen gemaakt.

Domein

Château d'Yquem is een wijndomein in de appellatie Sauternes in Bordeaux en maakt wat misschien wel de beroemdste dessertwijn / late oogstwijn ter wereld. Het is het enige Sauternes-château dat werd beoordeeld als Premier Cru Supérieur in de officiële classificatie van 1855.

Het landgoed Yquem, dat eigendom was van de koning van Engeland in de Middeleeuwen, produceert al sinds het einde van de 16e eeuw late oogstwijn. De wijngaard van 103 hectare is gelegen op de hoogste heuvel van Sauternes. De bodems hier zijn perfect voor de productie van zoete wijn. De warme, droge bovengrond van kiezels en grind ligt op een ondergrond van klei die waterreserves goed kan vasthouden, wat helpt bij de ontwikkeling van edele rotting (ook botrytis cinerea genoemd). Ook is er ongeveer 100 km aan afvoerkanalen om wateroverlast te voorkomen. De Yquem-wijngaard is aangeplant met ongeveer 75% Sémillon en 25% Sauvignon Blanc. Een team van ongeveer 150 deskundige plukkers wordt elke wijnoogst ingezet en maakt meerdere passages door de wijngaard om ervoor te zorgen dat alleen druiven die volledig zijn aangetast door botrytis worden geoogst. De opbrengsten zijn erg laag - ongeveer 900 liter per hectare, of ongeveer één glas per wijnstok. In de wijnmakerij worden de druiven drie of vier keer geperst, met toenemende druk die lagere volumes maar hogere suikergehaltes oplevert. Yquem wordt gefermenteerd in nieuwe eikenhouten vaten voor maximale controle over kleine partijen. Het kelderteam heeft een ideale doelstelling van 13,5% alcohol voor een wijn met 120 tot 150 gram per liter restsuiker. Individuele batches, gesorteerd op plukdag, worden zes tot acht maanden apart gerijpt, waarna de eerste selectie en een voorlopige blend worden gemaakt. Na nog ongeveer 24 maanden rijping worden de vaten opnieuw geproefd en de beste partijen maken de uiteindelijke wijn. Gemiddeld worden er elk jaar ongeveer 80.000 flessen geproduceerd, hoewel in slechte jaargangen de hele oogst anoniem in bulk wordt verkocht (dit gebeurde negen keer in de 20e eeuw). Het landgoed was eigendom van de familie Lur-Saluces van 1785 tot 1999, toen het werd verkocht aan LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy).

Wijn-spijs

Heerlijk om gewoon zo, zonder veel afleiding, van te genieten. Anders is het goed te combineren met bijvoorbeeld foie gras, coquilles, desserts en mooie kazen (bijvoorbeeld met schimmel). 

Score

Vinous: 98/100 "Owners LVMH took the decision to delay the release of the 2019 Yquem until spring 2022. It was tasted with winemaker Sandrine Garbay in London. After the summer drought when Sauternes received just 2.5mm of rain until 26 July, that day saw a 112mm deluge that replenished underground reserves and gave ripening the push it needed. Dry and warm conditions prevailed throughout September when there was no sign of botrytis infection. That was finally provoked by 38mm of rain between 21 and 25 of September, followed by warm clement weather. After minor picking of Sauvignon Blanc on 7 of October, the main harvest began in earnest on 10 October. Pickers worked over the following five days, including Sunday. Time was of the essence because, as forecasts predicted, the weather suddenly changed on 14 of October with 40mm or rain. After that, the picking teams skirted between showers between 17 and 22 of October, though by now the fruit had begun to deteriorate. Therefore, the key aspect of this Yquem is the extremely tight picking window. The final blend contains 138g/L residual sugar, which is slightly less than the previous vintage, with 5.5g/L total acidity and 14.4% alcohol. Tasting the 2019, I noticed that it has a slightly paler hue compared to recent vintages (though I never read too much into the colour of young Sauternes.) For certain, it has a highly-aromatic bouquet that is beguiling in purity, enticing aromas of honeysuckle and saffron, soon joined by camomile, white flowers and orange blossom. It has wonderful delineation and gains intensity with aeration. The palate is supremely well-balanced with fine bead of acidity. Very harmonious and armed with just the right amount of viscosity, this Yquem is surprisingly understated at first but gains presence, offering irresistible flavours of layers of honey, lemongrass, lemon thyme and orange pith. Yquem is so tempting in its youth, but I feel that this vintage will repay those with the nous to cellar for at least a decade."

Jane Anson: 97/100 "Clear push and pull between acidity and lusciousness from the first moments. A higher percentage of Sauvignon Blanc than in a typical year, showing in sculpted gunsmoke and white truffle on the opening beats. Fresher flavours continue with lemongrass and lime zest, broadening out into luscious mango, grilled caramel, pineapple and brioche, and a welcome edge of bitterness on the finish with mandarin peel and oyster shell salinity. As has so often been the case in recent years, the team at Yquem needed to hold their nerve, as a dry September meant the noble rot took its time to get underway, with harvest finally taking place from around October 10 though to early November"