Deze Barbera Appassimento is een intrigerende en intense rode wijn die wordt gemaakt van de Barbera-druivensoort met behulp van de appassimento-methode. Deze wijn combineert de levendige kenmerken van Barbera met de diepte en concentratie die ontstaat door het indrogen van de druiven. 

Deze Barbera onderscheidt zich door zijn diepe robijnrode kleur, die de rijpheid en intensiteit van de wijn weergeeft. Het boeket biedt een scala aan aroma's, waaronder rijpe donkere bessen, pruimen, kersenjam en vaak tonen van kruiden, cacao en tabak. Op het palet biedt de wijn een volle body en rijke smaak, met een goede balans tussen fruitige en aardse tonen. De hogere suikerconcentratie en tanninestructuur dragen bij aan de complexiteit en lengte van de afdronk. De wijn heeft 6 maanden gerijpt in kleine houten vaten.

Bij de appassimento-methode worden de druiventrossen gedurende een bepaalde periode na de oogst gedroogd, waardoor een deel van het vocht verdampt en de suikers en smaken worden geconcentreerd. Dit resulteert in druiven met een hogere suikerconcentratie en intensere smaken, wat leidt tot een meer complexe en gestructureerde wijn.

Domein

In 1871, het jaar waarin Rome de hoofdstad van Italië werd, begon de familie Sartirano haar geschiedenis in de wijnproductie. Trouw aan de Piemontese principes en waarden, waar werk en eerlijkheid de basis zijn van een goed leven, produceren zij lokale wijnen, zoals Dolcetto, Barbera, Nebbiolo en Barolo. Vandaag de dag zet de vierde generatie Sartirano de activiteit van de familiekelder voort, met steeds nieuwe en ambitieuze projecten, maar met behoud van de focus op traditie en kwaliteit. Cascina Ghercina is een merk dat door de familie Sartirano wordt gebruikt ter ere van het meer dat in het centrum van het landgoed Novello ligt en dat bijdraagt aan een uitzonderlijk microklimaat voor de wijnbouw.

Wijn-spijs

Deze Barbera is een uitstekende wijn om te combineren met stevige en smaakvolle gerechten. Het gaat goed samen met gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en gerechten met rijke sauzen. De intensiteit en structuur van de wijn kunnen de diepte van de smaken in het gerecht versterken. 

Het is ook een heerlijke partner voor gerijpte kazen, waarbij de aardse en kruidige tonen van de wijn mooi samenkomen met de smaken van de kaas.