De Châteauneuf-du-Pape Chaupin is een speciale cuvée van 100% Grenache uit de Chaupin-wijngaard. Ongefilterd, oorspronkelijk gemaakt voor de Amerikaanse markt, maar wegens groot succes ook in Europa verkrijgbaar. Een weergaloze wijn, met een opvallende fraîcheur. Deze wijn heeft prachtige aroma's die het terroir van de Chaupin-wijngaard weerspiegelen. In de neus zijn er aroma's van donker zwart fruit, rood fruit en kruiden, zoals peper, zoethout en tijm. In de smaak onthult de wijn aroma's van braambes, gedroogde pruim, framboos, tabak, leer, een vleugje van viooltjes en mineralen. De wijn heeft stevige, doch elegante tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

De wijnstokken staan op een ondergrond van kiezel, zand en grote keien. Deze Châteauneuf-du-Pape wordt geheel volgens de klassieke methode gemaakt. Rijping 30% op nieuwe eiken vaten, 70% op foeders. De wijn ondergaat eerst een schilinweking gedurende 22 dagen.

Vintage 2021

Net als een groot deel van Frankrijk had de wijnoogst uit de Rhônevallei 2021 te lijden onder een moeilijk groeiseizoen. In tegenstelling tot een groot deel van Frankrijk waren de winter en het vroege voorjaar voor een groot deel van de Rhône relatief droog en de temperaturen mild. In feite waren er de eerste paar weken van de lente ongebruikelijke hoogtepunten die op natuurlijke wijze leidden tot de groei van de wijnstok. Dit gunstige weer hield echter niet aan en april zorgde voor een reeks bittere vorst die de opbrengsten drastisch verminderde. Tijdens de zomer bleef het weer wisselvallig met aanhoudende motregen in juni, met als hoogtepunt veel onweersbuien in juli en augustus. Door de luchtvochtigheid moesten telers constant op hun hoede zijn voor ziektes, terwijl het gebrek aan constante zon ervoor zorgde dat de rijpingstijd traag was. Als het op de oogst aankwam, waren telers nerveus. De druiven bereikten langzaam hun fenolische rijpheid en als gevolg daarvan was de oogst later, langer en langzamer dan normaal. Gelukkig werd hij echter meestal bij mooi weer geplukt. De resulterende wijnen waren, ondanks de moeilijkheden van het groeiseizoen, verrassend goed. Over het algemeen worden zowel de rode als de witte wijnen beschreven als verfijnd met een goede structuur en zuurgraad en hoewel het alcoholpercentage lager was dan in andere jaren, was er toch genoeg om body te geven. Net als de alcohol was het fruitkarakter minder intens dan voorgaande jaren, maar wat er wel was, was fris, helder en mooi.

Domein

In 1967 neemt Aimé Sabon de wijngaarden over van zijn vader die de druiven toen nog naar een coöperatieve bracht. Hij besloot een eigen wijndomein op te richten, Domaine de la Janasse, genoemd naar de familieboerderij gelegen in Courthézon, in "La Janasse". Aimé was zich erg bewust van het potentieel van deze prachtige streek en hij twijfelde dan ook niet om het gebied uit te breiden met nieuwe percelen. Waar La Janasse vroeger begon met 15 ha, omvat het nu reeds 90 ha. Sinds 1991 helpt Christophe Sabon zijn vader en 10 jaar later voegde ook zijn dochter Isabelle zich toe aan het team. Door de gefragmenteerde structuur (meer dan zestig kavels) bestaat Domaine de La Janasse uit een mozaïek van terroirs. Deze verspreiding van terroirs zorgt voor een grote complexiteit in de assemblages en leveren ook speciale cuvées op zoals Chaupin, Les Garrigues, Terre d’Argile en Terre de Bussières. Janasse werd in een paar jaar tijd één van de pareltjes van Châteauneuf-du-Pape.

Wijn-spijs

Deze rode Châteauneuf-du-Pape-wijn is een uitstekende partner voor rijke en smaakvolle gerechten. Denk aan gebraden rood vlees, wildgerechten, lamsvlees en kruidige stoofschotels. De krachtige smaken van de wijn vullen de intense smaken van deze gerechten prachtig aan.