Deze wijn is gemaakt van Negroamaro-druiven die afkomstig zijn van 50 jaar oude stokken uit Salento. De wijn is vol en stevig, met aroma's van zwarte kers en cassis, met kruidige tonen van nootmuskaat, leer, cacao, tabak en verse peper. In de mond is het vol, weelderig, met een licht tanninerijke en harmonieuze afdronk. De wijn heeft gerijpt in medium geroosterde barriques van Frans eikenhout gedurende een periode van ongeveer 12 maanden. Hierna heeft de wijn nog 4 maanden op de fles gerijpt. 

Domein

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur geen vaste tijden heeft en Cignomoro hierop inspeeld proef je een stijl die specifiek hoort bij Cignomoro.

Wijn-spijs

Bij een Negroamaro, een robijnrode wijn met hints van donker fruit en specerijen, passen diverse gerechten uit de Italiaanse keuken perfect. Denk aan gegrild vlees, stoofschotels, pasta met rijke tomatensauzen, pizza, lamsvlees, oude kazen, en zelfs pittige gerechten, zoals een pasta met nduja. De stevige structuur en de diepe smaak van Negroamaro vormen een uitstekende aanvulling op hartige en kruidige gerechten. De wijn doet het ook goed bij de borrel en de BBQ.