Deze wijn is diep en vol van smaak. Het heeft een intense donkerpaarse kleur met een boeket van rijp fruit, zoals zwarte bessen en bramen, doordrenkt met geroosterd eikenhout, hints van geroosterde amandelen en hazelnoot. Hij is soepel in de mond, met een grote concentratie weelderig fruit. De wijn heeft soepele tannines.

Dankzij zijn elegantie kan hij jong gedronken worden, maar de wijn heeft een buitengewoon rijpingsvermogen. Gemaakt van Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia, Aglianico en Susumaniello. De rijping duurt 8 maanden in tweede en derde passage medium-toasted Franse en Amerikaanse eiken barriques. Vervolgens rust de wijn nog voor 4 maanden in de kelders van het domein.

Domein

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.

Wijn-spijs

Deze prachtige rode blend uit Puglia past bij een verscheidenheid aan krachtige gerechten. Zo doet hij het goed bij gerechten met rood vlees, wild en harde kazen.