Dit is een zachte Pinot Noir met verfijnde zuren en aroma's van pruimen, aardbeien, frambozen, kersen, anijs, laurier en specerijen. De wijn heeft een verfijnde eiken toets in de mond. Kortom, een verfijnde, elegante en fruitige Pinot Noir.

Domein

Het Domaine de Montmain, een wijnbouwer die sinds 1984 oogst, produceert wijnen van de AOC Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Aligoté en Coteaux Bourguignons. Ze hebben 30 ha wijnstokken en zijn gespecialiseerd in de productie van wijnen om op te leggen. Het Domaine de Montmain produceert lokale wijnen die de zuiverheid van zijn klimaten uitdrukken. Het wijnhuis heeft een biologische aanpak sinds 2018 met als doel om in 2026 het biolabel te behalen. Elk perceel wordt gevinifieerd in kleine aangepaste vaten en bewerkt volgens de Bourgondische tradities. Het oogsten gebeurt altijd handmatig met ervaren teams. Bezorgd om rijpe en gezonde druiven te oogsten, voeren we een eerste sortering uit in de wijngaard en vervolgens een tweede op een triltafel. De vinificaties gebeuren op de oude manier om de maximale smaak uit onze druiven te halen. Vullen van eiken vaten is zorgvuldig werk dat al meer dan 20 jaar wordt uitgevoerd door onze keldermeester Tomasz Blonski.

Wijn-spijs

Deze Pinot Noir past goed bij gerechten met eekhoorntjesbrood of truffel. Maar ook bij gevogelte en kalfsvlees.