Elisabetta's droom om een geweldige wijn van edele rotting te maken werd werkelijkheid met de geboorte van deze zoete wijn verkregen uit de late oogst van Traminer-, Sauvignon- en Sémillon-druiven afkomstig van de wijngaarden van Scansano. Deze zoete wijn is de meditatieve versie van de energie en levendigheid van Elisabetta Geppetti. 

De wijn heeft prachtige geuren van persimmon, amandel, vanille en lavendel, met hints van kaneel en kastanjehoning. Het mondgevoel is aangenaam zoet, warm en fluwelig. Hij heeft geen houtopvoeding gehad.

Domein

De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten.

Wijn-spijs

Deze wijn is mooi in combinatie met desserts of met zeer belegen of blauwe kazen.