Saffredi is topwijn van Fattoria Le Pupille. De wijn is vol, zeer elegant en complex. Hij heeft een boeket met aroma's van bosbessen, zwarte bessen, zwarte kersen, zoete specerijen en tabak. Harmonieus en goed geïntegreerde tannines. De afdronk is lang en aanhoudend. Gemaakt van 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot en 10% Petit Verdot. De wijn heeft 18 maanden in Franse eikenhouten barriques gerijpt, waarvan 70% nieuw hout.

Vintage 2018

In het jaar 2018 bevond Toscane zich in een wijnseizoen dat enthousiaste verwachtingen creëerde onder wijnmakers en kenners. Het begon allemaal met een milde en vochtige winter die nodig was om de wijnstokken de broodnodige rust te geven na een actief groeiseizoen in 2017. Het vroege voorjaar bracht echter enkele zorgen met zich mee, omdat vorstgevoelige knoppen werden bedreigd door koude nachten. Gelukkig werden de wijngaarden gespaard en begon het seizoen zonder significante vorstschade.

Naarmate de lente vorderde, bracht het milde weer ideale omstandigheden voor de bloei van de wijnstokken. Een gelijkmatige bloei is van cruciaal belang voor een gezonde druivenontwikkeling, en in 2018 beloofde dit seizoen veel goeds. De zomer die volgde was warm en zonnig, maar niet extreem heet, met enkele welkome regenbuien die de druivenstokken hydrateerden.

Het groeiseizoen verliep zonder grote problemen en de rijping van de druiven begon op tijd. Naarmate de oogst naderde, heerste er opwinding onder de wijnmakers van Toscane. De druiven vertoonden een uitstekend evenwicht tussen suikergehalte en zuurgraad, wat de potentie voor complexe en smaakvolle wijnen beloofde.

De oogst begon op het hoogtepunt van de rijpheid, waarbij de druiven met zorg werden geplukt om ervoor te zorgen dat ze in de best mogelijke staat werden verwerkt. De algehele opbrengst was gemiddeld, maar de kwaliteit was uitstekend. De druiven vertoonden diepe kleuren, geconcentreerde smaken en rijpe tannines, wat wijnmakers hoop gaf op een uitzonderlijke oogst.

Al met al werd de vintage 2018 in Toscane gekenmerkt door zijn kwaliteit en bewaarpotentieel. 

Domein

De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten.

Wijn-spijs

Deze wijn is goed te combineren met stevige gerechten, zoals rood vlees, wild, foie gras, stevige pasta's, en gerijpte kazen. 

Score

Robert Parker: 96/100 "The Fattoria le Pupille 2018 Saffredi borrows quite a bit from all of the grapes that make up the blend (Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot). These balanced results open to a round bouquet of dark fruit, black cherry and plum. As the wine warms in the glass, it shows spice, cured tobacco and campfire embers. This is a full-bodied expression but not excessively so. It puts forth immediate elegance with carefully measured tannins and a fitting postscript of fresh acidity. This newest vintage of Saffredi should be hitting the market now, but if you buy it, you should plan on cellaring it."