Dit is een prachtige 'oranje wijn' uit Georgië gemaakt van de lokale druiven Rkatsiteli en Kisi. De wijn heeft heerlijke aroma's van gedroogde abrikozen, honing, sinaasappelschil en een licht kruidige ondertoon. Deze wijn heeft een goede complexiteit een een licht vleugje tannines. De wijn is gedeeltelijk gefermenteerd en gerijpt in Qvevri-amforen en in eikenhouten vaten van 225l. 

Oranje wijn is steeds meer in opkomst. Eigenlijk is oranje wijn gewoon witte wijn maar dan gemaakt op de manier waarop men rode wijn zou maken. De schil en zaden van de druiven blijven langdurig in contact met het druivensap tijdens de fermentatieperiode. Dit in tegenstelling tot traditionele witte wijnen waarbij de schillen meestal snel worden verwijderd. Doordat de kleurstoffen en aroma's van de druivenschillen worden overgedragen aan het sap, krijg je een wijn met een amber- tot oranjeachtige kleur en een complex smaakprofiel. Oranje wijnen hebben vaak kenmerken van zowel witte als rode wijnen, met aroma's van gedroogd fruit, bloemen, kruiden en soms zelfs lichte tannines.

Deze wijnstijl heeft zijn oorsprong in de Kaukasus, waar Georgië bekend staat als een van de oudste wijnproducerende regio's ter wereld en waar oranje wijn al duizenden jaren wordt gemaakt. Tegenwoordig worden oranje wijnen echter over de hele wereld geproduceerd, met name in wijnregio's zoals Slovenië, Italië, Kroatië en de Verenigde Staten.

Domein

Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company, staat bekend om zijn iconische Saperavi-wijnen uit het Kakhetian gebied, die worden geproduceerd van druiven geteeld op de wijngaard van de Konchosvili familie. De Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz raakte diep onder de indruk van de eeuwenoude Georgische wijnbereidingsmethoden en liet zich inspireren om de Bedoba-wijn te creëren op basis van de Saperavi-druiven. De wijnkelders van dit domein hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1533, toen traditionele Kakheti-wijnen hier werden vervaardigd en verhandeld. Het wijndomein bevindt zich net ten noorden van de Alazani-rivier, op een hoogte van 400 meter boven de zeespiegel. De betekenis van Bedoba is het schenken van geluk in het nieuwe jaar. Het woord betekent zoiets als ‘dag van geluk’ en vindt plaats op de 2e dag in het nieuwe jaar.

Wijn-spijs

Deze oranje wijn is een zeer veelzijdige voedselbegeleider die heel goed samengaat met bijvoorbeeld geroosterde kwartel met honing en saffraanrijst, gegrilde aubergine met granaatappelglazuur, of romige geitenkaas besprenkeld met lokale wilde bloemenhoning. Ook doet deze wijn het zeer goed bij gerechten met kip of bij Aziatische gerechten.