De Châteauneuf-du-Pape Chaupin is een speciale cuvée gemaakt van 100% oude-Grenache stokken uit de Chaupin-wijngaard. Ongefilterd, oorspronkelijk gemaakt voor de Amerikaanse markt, maar wegens groot succes ook in Europa verkrijgbaar. Een weergaloze wijn!

Deze wijn heeft prachtige aroma's die het terroir van de Chaupin-wijngaard weerspiegelen. In de neus zijn er aroma's van donker zwart fruit, rood fruit en kruiden, zoals peper, zoethout en tijm. In de smaak onthult de wijn aroma's van braambes, gedroogde pruim, framboos, tabak, leer, een vleugje van viooltjes en mineralen. De wijn heeft stevige, doch elegante tannines en een lang aanhoudende afdronk. 

Deze Châteauneuf-du-Pape wordt geheel volgens de klassieke methode gemaakt. Rijping 30% op nieuwe eiken vaten, 70% op foeders. De wijn ondergaat eerst een schilinweking gedurende 22 dagen. De wijnstokken staan op een ondergrond van kiezel, zand en grote keien.

Domein

In 1967 neemt Aimé Sabon de wijngaarden over van zijn vader die de druiven toen nog naar een coöperatieve bracht. Hij besloot een eigen wijndomein op te richten, Domaine de la Janasse, genoemd naar de familieboerderij gelegen in Courthézon, in "La Janasse". Aimé was zich erg bewust van het potentieel van deze prachtige streek en hij twijfelde dan ook niet om het gebied uit te breiden met nieuwe percelen. Waar La Janasse vroeger begon met 15 ha, omvat het nu reeds 90 ha. Sinds 1991 helpt Christophe Sabon zijn vader en 10 jaar later voegde ook zijn dochter Isabelle zich toe aan het team. Door de gefragmenteerde structuur (meer dan zestig kavels) bestaat Domaine de La Janasse uit een mozaïek van terroirs. Deze verspreiding van terroirs zorgt voor een grote complexiteit in de assemblages en leveren ook speciale cuvées op zoals Chaupin, Les Garrigues, Terre d’Argile en Terre de Bussières. Janasse werd in een paar jaar tijd één van de pareltjes van Châteauneuf-du-Pape.

Wijn-spijs

Deze rode Châteauneuf-du-Pape-wijn is een uitstekende partner voor rijke en smaakvolle gerechten. Denk aan gebraden rood vlees, wildgerechten, lamsvlees en kruidige stoofschotels. De krachtige smaken van de wijn vullen de intense smaken van deze gerechten prachtig aan.

Score

Falstaff: 95/100 "Strong crimson garnet, purple reflections, broader ochre glints at the rim. Delicate tangerine zest, fine touch of oak, a hint of red cherry, liquorice notes. Juicy, good complexity, silky texture, sweet fig in the core, vivid tannins that still need some time, mineral, good maturity and definite further ageing potential."

Jeff Leve: 94/100 "Produced from 100% old vine Grenache , the wine is spicy, medium-bodied, smoky, elegant, round and loaded with lush, but refined red fruits. Give this a few years in the cellar and it should fill out nicely."

Robert Parker: 95/100 "All Grenache, with about 20% to 30% whole bunches, the 2020 Chateauneuf du Pape Chaupin is slightly herbal and stemmy on the nose, but those elements are balanced by wonderful black cherry and blackberry fruit. Full-bodied, concentrated yet silky, with a long, briny finish, this is another strong 2020 from the Sabon family."