Domein
In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Bodem
Ondiep en medium gestructureerd

Expositie
Het gebied ligt ongeveer 100 meter boven de zeespiegel, met een droog microklimaat en een goede waterretentie.

Vinificatie
Gedurende 5 maanden in roestvrij stalen tanks.

Lekker bij
Lekker bij vis en voorgerechten. Uitstekend bij kaas.

Kaaslokaal MAX heeft deze wijn fysiek op de planken in de winkel staan. Wijnliefhebbers zijn daar altijd welkom om de verrassende collectie te bekijken. Altijd proefflessen open staan!