Dit is een volle, fruitige rode wijn met een levendige zuurgraad. Hij is volledig gemaakt van Malvasia Nera di Brindisi-druiven. Dit is een inheemse variëteit uit Salento die ooit traditioneel werd gemengd met Negroamaro, maar die op zichzelf al verdiensten heeft behalad als een op zichzelf staande wijn. Hij heeft een stevige body met een fluwelen textuur en een lange afdronk. De wijn heeft 4 tot 6 maanden in Franse eiken vaten gerijpt.

Domein

In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Wijn-spijs

Dit is echt een topper bij rood en geroosterd vlees met rijke sauzen, gerechten met paddenstoelen, gegrilde groenten en medium pittige kazen.