De blend van Pavillon Blanc vertegenwoordigt 52% van de oogst van 2021 en is weelderig in de mond. Perfect uitgebalanceerd, met een rijke en complexe concentratie, deze wijn opent met een romige smaak en heeft een frisse zuurgraad die hem een ​​duurzame, lange afdronk geeft. Deze wijn is gemaakt van 100% Sauvignon Blanc en heeft gerijpt op Frans eiken. 

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van een specifiek perceel, de 11 hectare grote wijngaard bestaat ook alleen uit Sauvignon Blanc. De hoeveelheid Pavillon Blanc bedraagt ​​niet meer dan duizend kisten.

Vintage 2021

De oogst van de witte druiven vond plaats tussen 7 en 13 september, iets later dan gemiddeld over de laatste tien jaar. Aangezien het zuurpotentieel van de wijnoogst hoog was, was de zuurgraad niet de enige parameter bij het bepalen van het oogsttijdstip: andere factoren, zoals de ontwikkeling van aangename en complexe druivenaroma's, waren even belangrijk. De data van de oogst waren ook zo getimed dat de voorspelde regen voor de tweede helft van september vermeden kon worden. De druiven waren in perfecte gezondheid en hadden een uitstekende sapconcentratie.

Domein

Château Margaux is een van de beroemdste wijndomeinen van Bordeaux, net ten oosten van Margaux in de Médoc. Samen met Lafite, Latour en Haut-Brion werd het beoordeeld als een Premier Cru Classé in de oorspronkelijke Bordeaux-classificatie van 1855 van de Médoc. Over het algemeen wordt Margaux beschouwd als de meest elegante van de Premiers Cru's Classé's en maakt het huis een van de duurste wijnen ter wereld.

De wijngaarden van Château Margaux hebben een complexe combinatie van bodems die uniek zijn voor het gebied. Deze bestaan uit kalkhoudende klei onder een bovenlaag van grof en fijn grind. Er is ook 11 hectare landgoed aangeplant met Sauvignon Blanc om de Pavillon BLanc te maken. Deze wijn wordt verkocht als Bordeaux AC (dus niet als Margaux AC). Dit vormt een aanvulling op Pavillon Rouge, de 2e wijn van het huis, waarvan de productie dateert uit het begin van de 16e eeuw. 

In 1977 werd Château Margaux gekocht door de in Griekenland geboren graanhandelaar en eigenaar van een kruidenierswinkelketen André Mentzelopoulos. In een tijd van economische crisis begon hij aan een omvangrijk investeringsprogramma, dat na zijn dood in 1980 werd voortgezet door zijn dochter Corinne Mentzelopoulos en wijnmaker Paul Pontallier (die in 1983 toetrad). Door deze revisie kon Margaux ten volle profiteren van de wereldwijde economische opleving en de uitstekende vintage van 1982.

Wijn-spijs

Deze wijn gaat uitstekend bij vis, schaal en schelpdieren of zachte kazen.

Score

James Suckling: 100/100 "This is a really serious white. Vibrant and tangy with fantastic energy. Plenty of lime zest, pineapple, crushed stone, cedar, anise and white lavender. Grapefruit, too. Medium body. So much tension at the end. Focused and precise and it just keeps on going. The pH is 3.04, yet it has intense ripeness. A masterpiece of sauvignon blanc. The chateau says it is the best Pavillon Blanc ever. 100% sauvignon blanc."

Wine Enthusiast: 95/100 "The wine, as always, shows a tropical side of Sauvignon Blanc. Having said that, the wine also has the purity of mineral acidity and citrus freshness. Wood aging has softened the intensity of the fruit and rounded out the wine. Drink from 2026."

Jeff Leve: 95/100 "White flowers, yellow citrus and orange rind with a hint of white peach. green apples and spice nuances are all over the place here. The wine shows a lushness and rich character that is equally fresh, crisp and vibrant on the palate and in the finish. In fact, it is almost racy in its attitude. The wine is produced from 100% Sauvignon Blanc. 13.3% ABV. Drink from 2024-2037."