Deze krachtpatser is gemaakt van Primitivo-druiven geteeld op het platteland van Manduria, van ongeveer 80 jaar oude wijngaarden. De wijn heeft aroma's van zoete kersen, rood fruit, bramen, pruimen en bessen. Dit wordt gevolgd door complexe tonen van kaneel, tabak, cacao en koffie. De smaak is rijk en zeer geconcentreerd, versterkt door een consistente aanwezigheid van tannines. Hij is compact en jammy in de mond met een vanille en chocolade achtige finish op het einde. De wijn heeft gerijpt in medium-getoaste barriques van Frans eikenhout voor 12 maanden. Hierna heeft de wijn nog 4 maanden op fles gerijpt.

Domein

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.

Wijn-spijs

Deze Primitivo past perfect bij stevige gerechten. Hij doet het vooral goed bij rood vlees, lam, stoofpotjes, gerechten met wild, pastagerechten met krachtige rode sauzen en gerijpte harde kazen.