De Duitse Koning der druiven wellicht!

Riesling heeft nog best een lange weg te gaan. Deze druif heeft te kampen met een lastig imago, maar is goed onderweg omdat van zich af te schudden. In Duitsland, waar riesling de dienst uitmaakt, heeft men jarenlang de focus gelegd op goedkope en zoete rieslings. Maar daar komen moderne wijnmakers nu van terug: met strakdroge en loepzuivere wijnen met geweldige zuren. Er is wat dat betreft heel veel moois op de markt tegenwoordig.

Waar drink je riesling bij?
Bij gerechten met een fris element. Wat dacht je bijvoorbeeld van een céviche. Salades met een frisse dressing, mosselen of schaaldieren. En natuurlijk zuurkool.

Ook lekker bij:

• Coq au vin d’Alsace, een witte variant, is perfect met Elzasser Riesling.
• Coquilles 
• Thaise groene curry
• Inktvis, gegrild met limoen en peper
• Roti!
• Gevulde gans met appel- of pruimenvulling
• Zuurkool – Sterk van smaak, en zuur (die zag je niet aankomen, he?). Goed te combineren met een expressieve, fruitige en iets zure wijn, die overeind blijft naast de zuurkool: Spätlese.
• Kaasplankje
• Appeltaart- of appeldesserts met een Auslese. 

Domein
Domaine Hubert Beck is gelegen in het idyllische Dambach-la-Ville, in de noordelijke Elzas. In 1997 bouwde hij een volledig nieuwe chais. Destijds werden ook moderne technieken voor persen en vinificatie aangeschaft, o.a. prachtige roestvrijstalen gistingstanks, onder controle van temperatuur. Beck heeft ca. 35 hectaren eigen wijngaarden, alle gesitueerd rondom het plaatsje Dambach.

Bodem
De bodem is divers, doch bestaat hoofdzakelijk uit klei met kiezel en zand.

Leeftijd
De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud.

Oogst
De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven worden uiterst streng geselecteerd.

Vinificatie
De druiventrossen worden ontsteeld voor de gisting, het sap blijft lang in contact met de vaste stoffen, schillen en vruchtvlees, om zo het maximum aan fruit en frisheid te bereiken.

Smaaktype
Eigenlijk kan je met riesling alle kanten op. Van puur, zuiver en fris wit, tot een rijkere stijl, waarin je ook altijd een zoetje proeft.

Waar komt riesling oorspronkelijk vandaan?
Duitsland. Hier wordt riesling gezien als de ‘koning der druiven’ en staan de beste wijngaarden aangeplant met riesling.

En waar staat riesling nog meer aangeplant?
In de Franse Elzasstreek, Oostenrijk, Noord-Italië en over de hele wereld. Wel altijd in koelere (sub)gebieden.

Wat proef in riesling?
Appel, citrusfruit, steenfruit zoals perzik, tropische vruchten zoals mango en papaja. Riesling heeft prachtige zuren en kan uitstekend de mineraliteit van de wijngaard doorvertalen naar je glas.