Dit is een elegante en complexe Pinot Noir uit Mercurey, Côte Chalonnaise. De wijn heeft prachtige aroma's van rood fruit, zoals aardbei, cranberry en framboos gevolgd door een vleugje anijs, leer, tabak, mineralen en een vleugje eiken. De wijn heeft 12 maanden op Frans eiken gerijpt, waarvan 30% nieuw hout. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken die 60 jaar oud zijn en aangeplant staan op harde kalksteen.

Domein

Domaine Danjean Berthoux is gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise. Het wijnhuis heeft zich gespecialiseerd in het maken van voortreffelijke Givry- en Mercurey-wijnen. De oorsprong van dit wijnhuis gaat terug tot 1958, toen Georges Berthoux het familiebedrijf van zijn vader, Charles Berthoux, overnam. Hij begon met het telen van druiven voor wijnproductie, en naast deze activiteit was hij betrokken bij schapenteelt. Gedurende bijna vier decennia verwierf hij geleidelijk aan landerijen om zijn wijngaarden uit te breiden in de gemeenten Jambles, Givry en Mercurey.

In 1993 voegde Pascal Danjean, zijn schoonzoon, zich bij het bedrijf, en in 2002 nam hij de volledige familiewijngaard over. Vandaag de dag vertegenwoordigen Pascal Danjean en zijn zoon Charles-Antoine respectievelijk de derde en vierde generatie van dit gepassioneerde familiebedrijf. Ze delen een diepe liefde voor het werk in de wijngaarden en beheren het domein met toewijding aan duurzame landbouwpraktijken. Op die manier streven ze ernaar om druiven van topkwaliteit te produceren en de unieke kenmerken van hun terroir op een schitterende manier tot uiting te brengen in hun wijnen.

Wijn-spijs

Deze rode Mercurey-wijn uit de Bourgogne komt goed tot zijn recht bij een scala aan gerechten, waaronder kalfsvlees en lamsvlees. De sappige fruitsmaken en zachte tannines van de Mercurey vormen een harmonieus samenspel met de smaken van het vlees, terwijl de verfrissende zuurgraad het geheel in balans brengt. Daarnaast past deze wijn uitstekend bij gevogelte, paddenstoelgerechten en zelfs zachte kazen, waardoor het een veelzijdige keuze is.