Dit is een volle, fruitige en kruidige rode wijn gemaakt van 60% Garnacha (Grenache) en 40% Cariñena (Carignan). De wijn heeft een helderrode kleur in het glas. De neus is fruitig met hints van verse kersen, bramen, specerijen zoals kruidnagel, ceder en tabak. In de mond is de wijn zacht en gestructureerde, met een frisse, romige en fruitige afdronk. 

De Garnacha fermenteert in roestvrijstalen tanks en de Cariñena in betonnen tanks en in Franse foeders voor een klein beetje oxidatie. In totaal duurt dit proces z'n 14 maanden.

Domein

Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Wijn-spijs

Deze wijn past uitstekend bij rood vlees zoals steaks en lamsvlees, waarbij de krachtige smaken van de wijn mooi samenkomen met de geroosterde aroma's van het vlees. Het is ook een goede keuze voor stoofschotels, kruidige gerechten en barbecuegerechten. Daarnaast kan deze wijn worden genoten met harde kazen zoals Manchego of gerijpte Cheddar. De combinatie van Garnacha en Cariñena zorgt voor een rijke en gestructureerde wijn die goed samengaat met stevige en hartige gerechten.