De wijn wordt sinds 1956 als cépagewijn geproduceerd. In het Terlano DOC-gebied wordt deze druivensoort al lang met uitstekende resultaten verbouwd in de oudste wijngaarden. De wijn heeft rijpe aroma's van abrikoos, mandarijn, passievrucht, kruisbes en munt. In de mond is de wijn eveneens fruitig met een fijne zuurgraad. De wijn heeft een goede structuur met minerale tonen en een aromatische afdronk.

De druiven worden handmatige geoogst en geselecteerd. De druiven ondergaan een zachte persing en klaring van de most door natuurlijke sedimentatie. Daarna vindt er een langzame gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt op de droesem deels in roestvrijstalen tanks (80%) en deels in grote houten vaten (20%) gedurende 7-8 maanden.

Domein

Cantina Terlan, opgericht in 1893, is vandaag de dag een vooraanstaande wijnbouwerscoöperatie in Zuid-Tirol, met 143 huidige leden die gezamenlijk 190 hectare aan wijngaarden bewerken. Dit vertaalt zich naar ongeveer 1,5 miljoen flessen wijn per jaar van uitzonderlijke kwaliteit. De coöperatie heeft altijd al een sterke nadruk gelegd op het produceren van hoogwaardige wijnen, wat heeft geresulteerd in lof en erkenning, zowel op de Italiaanse als internationale wijnmarkten. Ondanks haar bescheiden omvang heeft Cantina Terlan een gevestigde naam verworven in de wereld van wijn.

De moderne wijnmakerij van Cantina Terlano vervaardigt 30% rode en 70% witte wijnen, allemaal van DOC-kwaliteit (gecontroleerde oorsprongsbenaming). Na de recente renovatie in 2009 beschikken de kelders over een totale opslagruimte van 18.000 kubieke meter, wat optimale omstandigheden biedt voor de ontwikkeling van de wijnen. De buitenkant van het nieuwe kanaal is bekleed met rode porfier, de steen die de wijnen uit de regio hun kenmerkende karakter geeft, terwijl het dak begroeid is met wijnranken, waardoor het perfect opgaat in het omringende landschap.

De wijnen van Cantina Terlano worden gepresenteerd in twee verschillende kwaliteitslijnen: Selection en de Traditionele lijn. Daarnaast wordt er jaarlijks een zeldzame wijn geproduceerd, die pas op de markt wordt gebracht nadat deze minstens tien jaar in de kelders heeft gerijpt. Dit illustreert de diepgewortelde toewijding van Cantina Terlano aan duurzaamheid en het creëren van wijnen met een lange levensduur.

Wijn-spijs

Deze wijn is heerlijk bij witte (en groene) asperges. Ook is de wijn heerlijk met tonijncarpaccio, tataki of tartaar. Daarnaast combineert de wijn goed met gerechten zoals gerookte zalm en langoustines/gamba's of bijvoorbeeld jonge geitenkaas.