De neus is fris en fruitig. Het onthult tonen van perzik, peer en kweepeer geassocieerd met vleugjes kamperfoelie, een pittige mineraliteit en hints van selderij, citroen. Ook zeer discrete hints van citroen en zoete kruiden. De smaak is fruitig, goed uitgebalanceerd, vol finesse. In de mond toont deze wijn tonen van citroen, kumquat en kleine tonen van kweepeer geassocieerd met noten van perzik, kamperfoelie en een discrete hint van anijszaad en eiken. 

Domein

Château Chasse-Spleen is een wijnmakerij in de appellatie Moulis-en-Médoc ten westen van Margaux. Het wordt lang beschouwd als het leidende landgoed in die appellatie. Het werd geselecteerd als een van de zes Crus Exceptionnels in de Cru Bourgeois-classificatie in 1932 en behield die status tot de nietigverklaring van de classificatie in 2007. De wijnen worden gewaardeerd om hun uitgebalanceerde fruitigheid in een reeks jaargangen. 

Het landgoed ontstond in 1820, toen het landgoed Grand Poujeaux in twee delen werd gesplitst: Poujeaux Gressier en Poujeaux-Castaing. De laatste werd in 1863 omgedoopt tot Chasse-Spleen. De naam verwijst naar de kwaliteit en het vermogen van de wijn om "de milt te verdrijven", een zin die zou zijn uitgesproken door Lord Byron tijdens zijn bezoek aan Poujeaux-Castaing in 1821. Het landgoed is ook in verband gebracht met de Franse dichter Baudelaire, bekend om zijn belangrijkste werk, Les Fleurs du Mal (The Flowers of Evil), dat talrijke werken bevat met de titel "Spleen". Hoewel het landgoed poëtische connecties cultiveert - recente labels bevatten flarden poëzie - is er helaas geen concreet bewijs dat een van de dichters het landgoed heeft bezocht. Het landgoed werd in 1976 gekocht door Jacques Merlaut en wordt sinds 2000 beheerd door zijn kleindochter, Céline Villars.

De aanplant is zeer dicht met 10.000 wijnstokken per hectare. De verschillende soorten worden gefermenteerd in roestvrijstalen of met epoxy beklede betonnen vaten van 18.000 liter, en vervolgens tot 18 maanden gerijpt in barriques. 

Wijn-spijs

Deze wijn gaat uitstekend bij vis, salades, wit vlees of gewoon zo!