Deze wijn, gemaakt van de inheemse druif Susumaniello, is vol, stevig en soepele tannines die geïntegreerd zijn met een mooie zuurgraad. De neus is verleidelijk en opent met duidelijke tonen van rijp fruit, frambozen, bramen, gevolgd door zoethout, chocolade en intrigerende kruiden. De structuur van de wijn ontwikkelt zich harmonieus. In de mond valt hij op door zijn typische evenwichtige tannines en verrassende volheid, sappigheid en lengte. Gerijpt in medium geroosterde barriques van Amerikaans eikenhout gedurende een periode van ongeveer 4 maanden.

Susumaniello is een inheemse Italiaanse druivensoort die voornamelijk voorkomt in de regio Puglia, gelegen in het zuiden van Italië. De naam "Susumaniello" is afkomstig van het Italiaanse woord "suso," wat "opwaarts" betekent, en het verwijst naar de groeiwijze van de druivenranken, die vaak hoog op pergola's groeien.

Deze druivensoort werd lange tijd verwaarloosd en was bijna vergeten, maar in recente jaren heeft het een heropleving gekend en wordt het steeds vaker gebruikt in de productie van zowel rode monovarietale wijnen als in blends in Puglia. Susumaniello wordt gewaardeerd om zijn bijdrage aan de complexiteit en structuur van Pugliese-wijnen.

Domein

Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn.

Wijn-spijs

Wijnen gemaakt van Susumaniello zijn veelzijdig en kunnen worden gecombineerd met een scala aan gerechten, vooral die met stevige smaken en rijke sauzen. De krachtige en robuuste smaken van deze wijnen passen uitstekend bij gegrilde steak en bijvoorbeeld lamskoteletten. Ook zijn deze wijnen goed te combineren met pasta's in een zware saus, zoals een bolognese, lasagne, of pasta met truffelsaus. De wijn kan de complexiteit van de saus aanvullen. Bij kazen doet deze wijn het ook erg goed. Serveer de wijn met een selectie van gerijpte kazen, zoals Comté of Gorgonzola of andere stevige kazen. De wijn kan de zoutige en nootachtige smaken van de kazen accentueren.