Dit is een prachtige robuuste, volle en sappige rode wijn gemaakt van de lokale Cariñena (Carignan) die het terroir van Aragón goed weerspiegelt. De geur is vol rijp fruit, rozijnen, dadels en kruiden. Het palet zet het rijpe fruit voort, maar zorgt tegelijkertijd voor een aanwezige zuurgraad die de ervaring in balans brengt. Goed geïntegreerde tannines en een bitterzoete hint en een mooie zuurgraad in de afdronk. De wijn heeft 12 maanden op eikenhouten vaten gerijpt. 

Domein

Deze wijnmakerij bevindt zich in het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena. Behoud en herstel van de natuur is de essentie van Libre y Salvaje, het creëren van een landschap waarbij het terroir spreekt via de wijnen. In dit gebied in het binnenland van Spanje, op iets minder dan 40 minuten rijden in zuid- zuidoostelijke richting van Zaragoza, wordt het klimaat gedefinieerd als gematigd met een opvallende neiging tot continentaal. Dit komt vooral omdat de winters koud zijn en de zomers erg heet. Deze continentaliteit, inclusief de wind die vaak door de regio waait en de hevige regen, maken het tot een semi-droog landschap.

Wijn-spijs

Een rode wijn gemaakt van Carignan-druiven, bekend om zijn robuuste en kruidige smaken, past uitstekend bij stevige gerechten. Probeer het met gegrild rood vlees zoals ribeye of lamsschouder, waarbij de intense smaken van de wijn mooi samengaan. Daarnaast vormt Carignan een goede combinatie met stoofschotels, barbecuegerechten en gerechten met sterke kruiden en specerijen. Het is ook een geweldige keuze voor harde kazen zoals Comté of oude Cheddar. De krachtige en kruidige aard van Carignan-wijn komt het beste tot zijn recht bij gerechten met een stevige smaak.