De Bedoba Saperavi is een stevige, volle en ietwat kruidige rode wijn met een licht zwoel karakter. De wijn is gemaakt van 100% Saperavi, een inheemse druif uit Georgië. De wijn heeft een robijnrode kleur met sappige aroma's van zwarte bessen, kruiden en iets lichts floraals. In de mond is de wijn licht zwoel, kruidig, pittig en sappig. De wijn heeft een lange afdronk.

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten. Dit geeft Beboda zijn unieke stijl. De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken. 

De wijn heeft gedeeltelijk gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 225 l, in houten vaten van 5000 l en in typische Georgische Qvevri-amforen. Daarna heeft de wijn nog eens 6 maanden op de fles gerijpt.

Domein

Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company, staat bekend om zijn iconische Saperavi-wijnen uit het Kakhetian gebied, die worden geproduceerd van druiven geteeld op de wijngaard van de Konchosvili familie. De Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz raakte diep onder de indruk van de eeuwenoude Georgische wijnbereidingsmethoden en liet zich inspireren om de Bedoba-wijn te creëren op basis van de Saperavi-druiven. De wijnkelders van dit domein hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1533, toen traditionele Kakheti-wijnen hier werden vervaardigd en verhandeld. Het wijndomein bevindt zich net ten noorden van de Alazani-rivier, op een hoogte van 400 meter boven de zeespiegel. De betekenis van Bedoba is het schenken van geluk in het nieuwe jaar. Het woord betekent zoiets als ‘dag van geluk’ en vindt plaats op de 2e dag in het nieuwe jaar.

Wijn-spijs

Deze wijn is heerlijk bij de borrel, de BBQ of gewoon een goed stuk rood vlees of een stevige pasta. Met deze wijn kan je echt alle kanten op.