Deze Ripasso heeft een prachtige robijnrode kleur met een paarse tint. In de neus heeft hij aroma's van zwarte kersen en gedroogde specerijen. In de mond smaken van kersen, pruimenjam, rabarber en iets peperigs. De wijn heeft een uitstekende balans tussen zuur en tannines die samen voor een mooie structuur zorgen. Deze wijn is een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en Oseleta.

Een Ripasso is een opmerkelijke rode wijn die zijn oorsprong vindt in de Veneto-regio van Noord-Italië. Deze wijn wordt gemaakt volgens een unieke productiemethode die bekendstaat als de "ripasso-methode", waarbij de wijn wordt verrijkt en verdiept door gebruik te maken van de overblijfselen van de Amarone-productie. Dit proces verrijkt de wijn met extra smaken, aroma's en tannines, waardoor het een karakter krijgt dat tussen dat van een standaard Valpolicella en een Amarone in ligt.

Domein

Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio's als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht.

Wijn-spijs

Een Ripasso is een uitstekende metgezel voor een scala aan gerechten. Denk aan rijke pastagerechten, gegrild rood vlees, wild en stoofschotels. Zijn volle smaak en gelaagdheid kunnen ook goed samengaan met harde kazen, zoals Parmigiano-Reggiano. Ook heerlijk op een koude winterdag 's avonds op de bank of met goed gezelschap.